红泥以其风味独特，价格合理的菜肴，热情周到、宾至如归的服务，宽敞明亮、别具风格的就餐环境，不断满足社会各个层次的餐饮消费的需要。“让价格回归合理、请百姓走进红泥”是“红泥”一贯的经营理念；“大气、大度、大量”、“自尊、自强、自律”是“红泥”人待人处事的原则。

　　杭州“红泥”的菜肴，以杭帮菜为主体，并在此基础上，对其配料、工艺、口味、烹饪等都作了改进和创新，从而形成了“红泥”自己的菜肴特色。

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